拌汤面怎么做细小？
1.先和面，面粉里少量多次的加入冷水，搅拌成雪花状，盖上盖子醒30分钟左右；
2. 把鸡蛋打入碗里，加少许盐打散备用；香菇、葱切成丁，香菜切末（不喜欢吃的可以不加）；
3. 热锅凉油，下香菇炒熟后盛出待用；
4. 把葱花和剩余的生粉一起倒入碗中，加少许水调成糊状，待会下锅和香菇一起煮，这就是调汤用的底料了；
5. 再起锅烧热，倒油，放花椒炸香后捞出不要，再倒入搅好的蛋液摊成蛋皮，用铲子刮去蛋皮边上的泡沫，接着切细条待用；
6. 另起一锅，烧开水后下面条煮熟，捞入大碗内；
7. 在面上铺上切好的蛋皮丝、香菇丁，再把刚才做好的调料汁倒在上面，最后撒香菜、芝麻香油拌匀就可以吃啦～ 是不是很简单！
主料：面粉
辅料：猪肉，小葱，姜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，高汤
做法：
1、面粉中加入冷水，和成一个硬一点的面团，饧面20分钟，把饧好的面团擀成一个厚的大饼，用刀切成长条状小剂子，把小剂子用手抻拉细长，再用一手抻面一手抖动，使面条更细，并相互分开，全部做好待用；
2、猪肉洗净后切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒调味，小葱和姜洗净后切成丝备用；
3、锅中加水烧开，下入做好的面条煮熟，再放入肉丝汆熟，捞出入汤碗中，在另一锅中放入少量葱丝加高汤烧开，加入猪肉丝、盐、胡椒粉调味，煮至鸡肉熟透后，将料渣捞出，连同高汤倒入盛面条的碗中即可。
