做腊肠应注意点什么？
我做香肠已经十几年了，每年这个时候，就是我最忙的时候！ 首先你要选择适合做香肠的猪肉，肥瘦相间的猪肉做出来口感是最好的！太瘦的肉会干巴巴的很柴！ 肉选好之后，把肉清洗干净，放入搅拌机里打碎（我一般都是直接用绞肉机来搅的），越细腻越好哦~
然后在碗里放盐、生抽、老抽、白糖和白酒，搅拌至融化，酱汁就调好了！ 把调好的酱汁倒入肉馅里，要不停地搅拌均匀。这时候你可以往里面加入少许味精或者鸡精调味，也可以加入葱花或者香菜提香。 最后的关键一步哦～在搅拌好的肉馅里打入一颗鸡蛋，再次搅拌均匀后，加入生粉，顺着一个方向拌匀。最后撒一些熟芝麻增香就好啦~
肉馅做好之后就可以制作香肠啦！用香肠夹子把肉馅挤进肠衣里，然后打个结，放在蒸锅上蒸15分钟左右就可以了！ 刚做好的香肠是软软的，放凉之后就会变硬哦！
如果你不想让香肠变硬，可以在表面涂些植物油，放到冰箱冷藏起来即可！
等香肠风干了，就做成腊肠吧！想吃的时候用烤箱烤一下，或者蒸一下，味道都是棒棒哒~~