兔子肉怎么清理？
宰杀的时候一定要用热水浸烫，这样兔毛就好褪了，热水的温度是90-100度左右，这样可以把皮肤下面的胶质浸出，利于褪毛。如果热水温度低了，下面的皮毛是浸不透的，不好褪毛。小兔子可以用手慢慢褪，兔子大了，就用棍子扒着褪，兔子皮下面有油性，所以很容易褪的。皮和肉就分开了。剩下的就是清洗了，用刀对准骨头划几道口子，然后用水洗。
注意，兔子肉是红色的（猪肉是白色的），因为兔子要经常活动，所以肌肉里的脂肪很少，所以不能像猪肉牛羊肉那样可以分出五花，全是瘦的，你不可能做东坡肉之类。
兔子取内脏很简单，切断嘴巴和屁股的部位，然后把内脏拉出来就是，切断的部位都可以吃的，比如嘴巴耳朵都可以吃。小兔子的皮还可以做汤锅的。