沙拉酱都有什么品种？
沙拉酱基本品种有蛋黄酱、奶酪酱、蕃茄酱、油醋汁等，衍生品种有海鲜酱、千岛酱、和风酱等。
沙拉，源自西文salad的音译，有人译作“萨拉”，本是生菜（生的蔬菜）的意思。后来人们就把将各种蔬菜水果、糕点或肉类不加热腌制，而用佐料拌和成的饭菜，也叫沙拉。
用西餐进正餐时，一般先上来的一道凉菜就是各种沙拉。除沙拉以外，美式英语中还有“萨尔德（salsa）”的称呼，指的是一种意大利产的番茄调味酱。
沙拉酱的由来。沙拉的最初制作很简单，就是用盐和油来拌。后来，在盐和油中加入醋和芥末，就成了沙拉蘸汁。从法国传到意大利以后，又加入了蛋黄酱或奶油，就成为沙拉调料的主要成分了。
沙拉酱的基本品种是蛋黄酱（又叫沙巴雍Sabayon），它的基本成分是生蛋黄、白醋、芥末和沙拉油。而奶酪酱、蕃茄酱、油醋汁等其它沙拉酱品种，则是在蛋黄酱的基础上派生出来的。每一种沙拉酱都有普通型和低脂型。
蛋黄酱在法国叫做马莱兹Mayonnaise，在英国叫萨姆塞特Samerset，在美国叫蛋黄芥末、在德国叫荷兰佬、在澳大利亚叫沙拉蛋黄、在新西兰叫绿酱。日本没有沙拉和沙拉酱的传统，在明治时期从美国传入蛋黄酱时，是按“蛋黄”的日语音译加上“荷兰风”的“酱”的名字，成为了“蛋黄荷酱油”。